又挖到一家本地私藏店

沒有廣告軟文的公眾號

以下是沒事干研究院的最新研究成果

請放心食用

多有錢算有錢？

我覺得，在廣州擁有五套房，不用上班只收租，應(yīng)該算？

而走進(jìn)一家店，滿座顧客都有個四五套房，甚至整棟樓收租，他們會在一起聚餐吃什么？

本周，我和包租公婆們在一起，體驗了一下有錢人的快樂。

體驗過后我才知，有錢人的快樂，就是這么單純又美好！

你問我和他們吃這一頓，花了多少錢？九個菜，有魚有蟹，只要五百塊不到！

真的，我愛大廣州！

01

廣佛交界，美食出沒

這家店，最初是被本地朋友安利的，說是他家的聚餐神店。

從廣州市區(qū)驅(qū)車不過半小時，便至廣佛交界，像是穿越回悠閑的 90 年代。

在這個位置的餐廳，基本隔絕了游客，所有客人都是村中富豪廣東最富庶地帶的街坊鄰里。很多人住到城里，也會開車回來吃。

寬敞的大排檔，明檔廚房，煙火氣直撲人心：

朋友媽媽說，這家店是「住家菜」的天花板。像我們這樣大吃大喝九個菜只花了不到 500 塊，「平（便宜）過自己在家做」。

02

食材，一口廣州才有的生猛

雖說是「住家菜」，但廣州人對食材的講究，絕對不容小覷。

" 秋風(fēng)起，蟹腳肥 "，9、10 月份是吃花蟹的最好季節(jié)。

水產(chǎn)區(qū)新鮮現(xiàn)捉，斬成幾塊，蔥姜爆炒出香味。

眼睜睜的看著活蟹下鍋，真是兇殘又好吃 ~

炒過的蟹殼偏脆，可以輕松用手剝出大塊白嫩蟹肉，大口滿足；

蟹黃黨更是狂喜，花蟹只只有黃，而且不散，好吃到停不下來！

整份才 43.8，要不是菜太多，我可以炫兩盤

既然是地道粵菜，自然少不了老廣的起名創(chuàng)意，體型偏瘦的皖魚被冠以 " 辟谷皖 "：

少油少鹽的清蒸，健康之余，很好的保留了魚的鮮味；

基本沒有調(diào)味干擾，單吃緊致的魚肉和爽滑的魚皮，相得益彰。

老板介紹 " 辟谷 " 指魚苗條，肉質(zhì)緊實

在廣州，秋季也是鱔魚肥美的季節(jié)。

店內(nèi)供應(yīng)的是，老饕必選「爽鱔」，肉質(zhì)肥嫩，碎骨少。

加入豉汁和柑皮蒸制的豉汁蒸爽鱔，口味層次要豐富的多。

柑皮即陳皮

看似被豉汁包裹，實際并不算重口，咬開帶有膠質(zhì)感的表皮，內(nèi)里魚肉細(xì)白，口感清爽。

被列為招牌菜的蔥油竹篙粉。

粉皮薄透，蔥香明顯，將米粉特有的韌性口感發(fā)揮的淋漓盡致。

招牌香橙骨，又是一道外地人屏障菜。

香橙骨里并沒有香橙

裹著醬汁的清爽菠蘿，撞上蒜香小排，既不會過于酸甜，又能一定程度沖擊味覺，非常爽口。

適度的酸甜味，完全不會膩

主食不夠的話，還可以點個生炒糯米飯。

加入臘腸、花生、豆角等一系列輔材，炒香后糯唧唧的米粒，富有嚼勁又不會太黏。

美中不足，就是這個飽腹感太強(qiáng)

03

豪橫，一張臺放不下

在這家店，還能見到很多廣州市區(qū)見不到的體驗。

這么大分量的雞，很少在市區(qū)見到。

作為組合菜，生蠔和雞分別烹調(diào)，關(guān)系不大

現(xiàn)開的蠔肉鮮嫩多汁，上桌時泛著汁水的光澤。

點菜的籌子：

第一次去，門口在劃龍舟。當(dāng)時我就恍然大悟：看新聞?wù)f這是包租公最愛的消遣運動，這次終于看到了！

堪比操場的用餐區(qū)，飯點也能坐的滿滿當(dāng)當(dāng)，放眼望去全是本地人合家歡。

港劇常見的，復(fù)古公雞碗，有！

04

明檔，即使廣州也越來越少了

明檔，是指所有食物都新鮮現(xiàn)制，而且要當(dāng)著你的面做。

大火猛炒，引起極度舒適

廣州人認(rèn)為，把廚房明晃晃露給你看，是食物新鮮、廚房干凈的最大證明。

而現(xiàn)在在市區(qū)也越來越少了。

讓人印象最深的是煎釀青椒。現(xiàn)在即使在廣州，很多店也都是提前釀好的，熱熱就能吃。但在這里眼睜睜看著師傅給青椒塞肉餡，吃起來更爽口！

題外

店名是咁嚼超強(qiáng)集市，不但讀起來拗口，而且聽起來完全不像飯館。

本地朋友說 " 咁嚼 " 在粵語里沒特殊意思，可能老板就喜歡這么叫

店名 + 位置，是這家店隔絕外地人的天然屏障，同樣也是地道廣式風(fēng)味的最佳保障。

外地人做好和塑料廣普溝通的準(zhǔn)備，想問問非賣品，輾轉(zhuǎn)了三個服務(wù)員一無所獲

有不少隱藏娛樂項目，比如：點菜區(qū)的角落，擺著兩臺復(fù)古游戲機(jī)，不時有大小朋友上機(jī) " 廝殺 "。

超級適合一家人周末消遣

你還知道哪些外來人鮮少得知，本地人吃得歡的餐廳？

翻遍整個淘寶，云南人愛吃的地道菌子。鮮極了！

之前一直不明白，松茸為什么那么貴？吃下來，確實是一種高級的味道！

甜甜脆脆意外的口感，還有一股淡淡的松木清香。哇哦～

經(jīng)過炙烤，香氣和甜味則更為濃烈明艷，有一種接近魚肉的鮮甜感。

飽記香格里拉松茸 正宗原產(chǎn)地品質(zhì)經(jīng)挑選專業(yè)的保鮮冷鏈。多種規(guī)格大小：

還有什么菌子能比肉還香？滋啦滋啦，是上好的牛肝菌和雙椒在起舞：

能比雞湯還鮮，是鬼餐廳會使用的食材。咕嘟咕嘟，是大朵的羊肚菌吸飽雞湯的靈魂：

上好的云南菌菇「 黑磚牛肝菌 & 大口羊肚菌 」，份量足，品質(zhì)不錯。上新來嘗鮮～

戳圖或復(fù)制淘口令直達(dá)

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本文的研究員

小 王

事已至此

先吃飯吧

冷 肉

其實不冷，甚至很暖

不會喝茶的攝影師不是一杯好咖啡

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沒事干研究院編輯部

是聞佳老師領(lǐng)導(dǎo)下一群自由的人！

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