現代快報訊（記者 盧河燕 文 / 攝）正值三伏天，全國多地開啟 " 蒸烤 " 模式。現代快報記者了解到，南京不少市民將苦瓜作為夏季食譜標配，菜市場上苦瓜熱銷。街頭茶飲店也刮起 " 小清新綠 " 的 " 苦瓜風 "，有網友將苦瓜檸檬茶稱為 "40 ℃高溫下的續命神水 "。

△苦瓜檸檬茶

說到夏季清熱去火的食物，很多人最先想到的就是苦瓜。7 月 18 日，現代快報記者在南京科巷新市集看到，幾乎每個蔬菜攤位前都有苦瓜的身影。多名攤主告訴記者，苦瓜一般在每年 2-3 月份上市，起初零售價為 8-10 元一斤，現在到了銷售旺季，價錢已經便宜了不少，一般在 4-6 元一斤。

南京農副產品物流中心（簡稱 " 眾彩市場 "）工作人員介紹，目前市場的苦瓜主要來自山東壽光，7 月 18 日的批發價格是 4.9-5.2 元一斤。" 眼下受到高溫、季節性換茬等因素的影響，苦瓜的價格整體要高于去年，去年同期的批發價格大概在 3 元一斤左右。"

" 最近天氣熱，有苦味的蔬菜尤其是苦瓜賣得特別快，一般到中午就賣光了。" 攤主胡阿姨說，以苦瓜為例，最近兩周的銷量明顯多了。" 現在我這個攤位一天就能賣一箱苦瓜，上個月可能連一半都賣不了 "。

" 家里人比較注重養生，天熱看到油膩的大魚大肉就沒胃口，都想吃點兒清淡的、帶點兒苦味的蔬菜開開胃。" 市民吳女士說，現在一周至少要吃兩次苦瓜，這次她稱了 3 根苦瓜，花了 2.5 元，能涼拌一盤。她還介紹了做菜小妙招：" 切好的苦瓜可以焯一下水、或者放在鹽水里浸泡一下。涼拌苦瓜會比清炒苦瓜更加清爽、苦味更淡。"

一名攤主告訴記者，有的人買苦瓜時喜歡吃苦的，大部分人則不喜歡吃太苦的。顏色淺、形狀矮胖的苦瓜苦味淡一些；而顏色深、個頭小、身上紋路越密的苦瓜苦味就越濃。要想不苦的話，要注意從側面斜著切，將苦瓜切開兩半后，一定要用勺子將中間的白色部分挖干凈。

除了擺上餐桌，在新街口附近的一家連鎖飲料店，苦瓜檸檬茶成為店內的人氣王。" 這個夏天新推出的苦瓜檸檬茶、青瓜檸檬茶都很熱銷。" 一名店員說，苦瓜檸檬茶現在是爆款，在口味上，既有檸檬的香味，也帶有淡淡的苦瓜味，線上線下每天能賣出幾十杯甚至上百杯。

" 天氣這么熱，我幾乎每天都要來一杯苦瓜檸檬茶續命。" 小陳在午休時和同事拼單買飲料，她說，大家都成了苦瓜或者青瓜檸檬茶的忠實粉絲。" 一口喝下去能吃到苦瓜碎，但一點兒都不苦，更多的是清爽的檸檬茶味，越喝越上頭。"

" 在夏天，適當吃點苦瓜有消暑退熱、促進食欲的作用，有益健康。" 江蘇省省級機關醫院營養科主治醫師蔡曉真說，生吃苦瓜又苦又澀，很多人難以忍受，家庭制作時一般會焯水，飲料店則會添加香精，在改善口感的同時苦瓜素也會流失。苦瓜中還含有非常豐富的維生素 C，可以幫助補充身體所需要的維生素，但也要避免大量進食。

（編輯 吳嫣然）