想吃美食卻擔心長胖，那看一看滿足一下眼睛的欲望，總無傷大雅吧？

想必這是很多減肥人士的真實想法。

But！你可能想簡單了，只看不吃，雖然能減少能量攝入，但依然對身體有害。

來自瑞士巴塞爾大學的最新研究顯示，對于肥胖人群來說，減肥只看不吃，可能會讓你的胰島素分泌出現紊亂，對健康造成影響。

而造成這種結果的背后機制，就在你的大腦里：

研究人員發現，控制餐前或者用餐之初胰島素分泌的關鍵，是一種叫做白細胞介素 1 β的細胞因子，而這種細胞因子，可以在大腦內引起發炎，從而刺激胰島素的分泌。

研究團隊通過對老鼠的臨床實驗，證實了上述結論。

整個實驗過程，是這樣的。

首先，研究團隊準備了兩組實驗老鼠，作為實驗組和對照組。

在實驗開始的前一晚，研究團隊對兩組老鼠進行了 12 個小時的禁食，以保證食物能夠對它們有足夠的刺激。

之后，兩組老鼠被分別關進兩個籠子，其中一個籠子準備了食物，另一個籠子則放置了與食物類似大小的橡膠粒。

就在實驗組老鼠進食的第一時間，研究人員對老鼠進行了血樣采集，結果顯示，實驗組老鼠的血糖并沒有明顯升高，但胰島素的濃度卻明顯升高。

比較之下，對照組的老鼠胰島素濃度沒有增加。

實驗結果證明了 2 個事實：

首先，在老鼠看到食物的那一刻，由神經刺激引發的胰島素分泌就已經發生，在這個時期經歷刺激引起胰島素分泌，也被研究人員稱作頭相 / 頭期（cephalic phase）胰島素分泌。

其次，這種頭期刺激需要一個前提，那就是食物必須是真實的。

這里的問題是，引起頭期刺激的物質，到底是什么？

研究團隊將懷疑對象放在了白細胞介素 1 β身上。

白細胞介素 1 β 是一種細胞因子，可以引發炎癥反應，同時這種物質曾經被證實，可以刺激用餐之后的胰島素分泌。

為了證實假設，研究人員為一部分老鼠預先注射了IL-1 受體 I 型拮抗劑，以阻止白細胞介素 1 β 發生作用。

在受到同樣的食物刺激之下，研究人員發現，被注射拮抗劑的老鼠胰島素濃度升高程度，并沒有非注射老鼠那么顯著。

這也表明，白細胞介素 1 β 在餐前的胰島素分泌中，起到了關鍵作用。

所以接下來的問題是，用餐之前的白細胞介素 1 β，從哪兒來？又是如何發揮作用的？

研究人員發現，在經過頭期刺激后，血清中的白細胞介素 1 β 水平基本保持在檢測限度以下。

這也證明，頭期刺激后白細胞介素 1 β 只在局部區域有升高。

經過一系列基因編輯實驗之后，這個所謂的局部區域，就是中樞神經系統，具體來說，頭期刺激后白細胞介素 1 β 的產生，源自 CX3CR1（小膠質細胞，是一種免疫細胞）和骨髓細胞的共同作用。

白細胞介素 1 β 這種炎癥因子產生之后，以葡萄糖依賴的方式刺激迷走神經的活動，在大腦內部引發短暫的發炎，刺激胰島素分泌。

對于健康人群來說，這個過程是正常的，但對于肥胖人群來說，白細胞介素 1 β 引發的炎癥反應過度，反倒會造成相反的結果：

胰島素分泌被抑制。

研究團隊對以往人類頭相胰島素分泌研究進行了二級分析，發現肥胖對頭相胰島素分泌的影響大小有明顯的負面影響。

而這種結果，在實驗中也被證實。

研究團隊對實驗老鼠進行了 2 周的高脂飲食喂養，結果發現頭相胰島素分泌失效了。

同時，研究人員的對另一組老鼠進行為期 3 周高脂飲食喂養，但在喂養期間向老鼠注射白細胞介素 1 β 抗體，結果頭相胰島素分泌沒有出現問題。

結果表明，肥胖導致的內源性白細胞介素 1 β活性的長期過剩，會讓人類和老鼠的頭相胰島素分泌失調，而這種情況，則可以用白細胞介素 1 β 抗體進行預防。

所以，肉肉太多的盆友，別想著只看不吃減肥法了。

本來體內白細胞介素 1 β 就過剩，再刺激更多白細胞介素 1 β 產生，結果只能是胰島素分泌紊亂，影響身體健康。

終究還是 " 管住嘴邁開腿 " 最有效。

最后，祝大家減肥成功～

研究團隊來自瑞士巴塞爾大學，研究成果已經發表在Cell Metabolism上。

通訊作者 Sophia J. Wiedemann，生物醫學和哲學博士，曾任瑞士醫學博士協會主席，主要研究領域包括人體新陳代謝、免疫學和食物攝入生理學。